Топ-100

Можно ли заморозить вареную свеклу на зиму в морозилке

можно ли заморозить вареную свеклу в морозилке на зиму Деревенские рецепты

Теоретически в морозильной камере можно заморозить любой овощ, фрукт и ягоду. При этом плод может быть сырой или после термообработки. Однако важен тот факт, насколько он останется полезный и пригодный для употребления после размораживания. В данном случае стоит разобраться с вопросом, можно ли заморозить вареную свеклу на зиму в морозилке, чтобы сберечь приготовленный с излишками продукт.

Полезна ли замороженная свекла

Существует мнение, что в свежих овощах содержится наибольшее количество витаминов. Утверждение верное для плодов, свежесобранных с огорода. Когда они всю зиму пролежали в погребе, процентное содержание витаминов понижается. Своевременная заморозка позволяет их максимально сохранить. У мерзлой вареной свеклы содержится до 90% витаминов от начального количества. Если для сравнения взять сырой плод, который зиму пролежал на хранении, то он менее витаминный. Из этого напрашивается вывод, что вареную свеклу не только можно, а даже нужно замораживать.

Важно! Пищевая и витаминная ценность вареной свеклы сохраняется только при однократной заморозке. Повторно после размораживания продукт нельзя помещать в морозильную камеру.

Подготовка к заморозке

Чтобы правильно заморозить продукт, нужно сначала подготовить не только его, но и тару. Здесь хозяйке на заметку нужно взять несколько полезных рекомендаций:

  1. Если собираетесь замораживать не оставшиеся излишки свеклы после приготовления блюда, а специально отваренные для этого плоды, их лучше брать средней величины. Такой овощ вкуснее, сладкий и нежнее. Свеклу выбирают спелую без гнилых участков и других повреждений. Мякоть должна быть насыщенно-красная однородной структуры. Клубни с наличием видимых прожилок лучше выбросить. Они жесткие и невкусные. Отсортированные плоды начисто вымывают, дают время обсохнуть перед проваркой.
  2. Емкости для заморозки должны вмещать разовую дозу продукта, которая нужна для приготовления блюда. Оставшуюся массу повторно заморозить нельзя. Тарой можно использовать пакеты, пластиковые емкости с крышками.
  3. Под продукт в бытовой морозильной камере выделяют нужное количество места. Первоначально ее включают на полную мощность. Как только свекла замерзнет, камеру переводят в обычный режим работы.

Лучшей считается шоковая заморозка, так как продукт максимально сохраняет свои ценные качества. Однако такой вариант возможен только в профессиональных морозильных камерах.

Варианты замораживания свеклы

Первым делом нужно ответить на такие вопросы: можно ли заморозить вареную свеклу целиком ломтиками, кубиками и в другом виде. Здесь никаких ограничений нет. Как удобнее, так и замораживают. Можно даже натереть плод на терке. Способ подготовки свеклы выбирают с учетом кулинарного блюда, для которого она предназначена.

Совет! Чтобы целая свекла после разморозки сохранила свою форму, в морозильную камеру каждый плод помещают отдельно упакованный. В дальнейшем из него можно сделать винегрет или другой салат.

Заморозка для борща

Для такого блюда как борщ при приготовлении важно соблюсти два основных условия: придать ему насыщенный цвет и овощной вкус. Свекла с этим справляется на 100%, но, если ее применять в сыром виде. В разных рецептах борща и по своему вкусу корнеплод можно натирать на терке, резать кубиками, дольками, соломкой. Однако наша цель приготовить заморозку для борща. Варенный овощ для этого не подходит. После разморозки он не даст борщу насыщенный цвет и даже вкус может показаться совсем другой.

Смотрите также:  Как приготовить картофель по деревенски в домашних условиях в духовке

Так можно ли морозить вареную свеклу для любимого блюда – конечно же да! Только не совсем вареную. Лучше всего тушеную. Самой идеальной считается заправка, где к свекле добавлены другие овощи, зелень, приправы.

Совет! Классической считается заправка для борща, где свекла тушеная с морковью, луком, чесноком и зеленью.

Рецепт простой заморозки для борща следующий:

  • Очищенную свеклу натирают для одной порции борща на крупной терке. Можно воспользоваться для измельчения всех ингредиентов кухонным комбайном.
  • Сковороду с растительным маслом прогревают на огне, высыпают измельченную массу.
  • Из расчета на 1 овощ средних размеров добавляют 1 ч. л. сахара и уксуса. Массу заливают водой, чтобы она ее слегка покрыла, доводят до кипения и тушат на медленном огне 25 минут.
  • Готовой тушеной массе дают время остыть, расфасовывают по пластиковым контейнерам и отправляют на заморозку.

Простой рецепт можно усложнить добавлением моркови, зелени и других овощей по своему предпочтению. Замерзшую тушеную свеклу перед приготовлением борща достают из холодильника примерно за 12 часов.

Заготовка для винегрета

Осуществляется заморозка вареной свеклы для приготовления винегрета двумя способами. Плод можно целиком заморозить или в виде готовых нашинкованных кубиков. Преимущество первого варианта в том, что после разморозки из целой свеклы получится нарезать более выразительной формы кубики. Они будут упругими, лучшими на вкус. Преимущество второго варианта только в том, что ингредиент уже готов. Его сразу можно бросать в винегрет. Однако после размораживания кубики слегка утрачивают привычную форму. На вкус они менее сочные и насыщенные свекольным ароматом.

В любом случае неочищенный корнеплод сначала варят. Время варки около 2-3 часов, что зависит от размера плода. Готовую свеклу освобождают от кожуры, замораживают целую или нашинкованную. Порции расфасовывают по пакетам или пластиковым контейнерам.

Заготовка для салатов

Технология заморозки свеклы для салатов такая же, как и в рецепте с винегретом. Однако салаты бывают разные. Свеклу перед заморозкой можно не только сварить, но и испечь в духовом шкафу. Плод замораживают не только целый, но и натертый на терке, шинкованный кубиками, дольками, сломкой.

Заготовка пюре

Когда в семье маленькие дети или пожилые люди, для них полезно овощное пюре. Приготовить его несложно. Вареный плод измельчают блендером до состояния пасты. Готовую массу расфасовывают по контейнерам, отправляют на заморозку.

Сроки хранения заготовок

Не менее важный вопрос, можно ли хранить вареную свеклу в морозилке длительное время. Мнения по поводу сроков хранения у овощеводов расходятся. Гурманы считают, что после 4 месяцев замораживания свекла постепенно начинает утрачивать свою пищевую ценность. Многие рядовые хозяйки сохраняют продукт до года. Реально оптимальный срок хранения продукта с соблюдением всех условий составляет 6-8 месяцев.

Оцените статью
Сельская Жизнь - онлайн журнал для садоводов и огородников
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.